Erzurum Cağ Kebabı 

Erzurum cağ kebabı, adından da anlaşıldığı gibi Erzurum yöresine ait bir lezzettir. Bu kebap türü, her ne kadar Erzurum yöresine ait olsa da ülkemizde çok sevilen bir lezzet olarak meşhur olmuş bir yiyecektir. Son derece mükemmel bir tadı olan bu lezzeti en güzel tabi ki Erzurum yöresi yapmaktadır.

Fakat izlerde evlerinizde bu kebabı yaparak çok büyük lezzetler elde edebilirsiniz. Oldukça eski zamanlardan beri öncelik Erzurum'da olmak üzere yapılan Erzurum cağ kebabı, hızlı bir şekilde yayılarak ülkemizde birçok bölgede yapılmaktadır. Fakat günümüzde etin pahalı olması nedeni ile kıymanın da fiyatı oldukça artmış bir durumdadır. Bu nedenle son zamanlarda etin fiyatı nedeni ile bu yemeğin yapılışı diğer yörelerde azalmıştır.

Fakat bu yemek Erzurum ilinde çok yaygın bir şekilde yapılmaya devam etmektedir. Sizlerde eğer Erzurum'a giderseniz mutlaka bu kebabı yiyin. Bu mükemmel lezzeti evlerinizde yapmak istiyorsanız sadece tarifimi okuyarak uygulamanız yeterli olacaktır.

Eğer birazdan bahsedeceğim malzemeler tam oranında olursa ve yapılışında bahsedeceğim adımlara tam olarak uyarsanız sizlerde Erzurum cağ kebabını evlerinizde yaparak bu mükemmel lezzeti hem ailenize hem de misafirlerinize tattırabilirsiniz. Böylece diğer yemek türlerinden farklı olan Erzurum cağ kebabı, sizlere farklı sofralar sunacaktır.

Malzemeler:
Bir adet kuzu budu,
Bir adet orta boy kuru soğan,
Bir çay bardağı kadar yoğurt,
Bir miktar lavaş ekmeği,
Dört adet orta boy domates,
Yedi adet yeşil biber,
Bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber


Yapılışı:

Öncelikle hijyen kurallarına uyarak daha sağlıklı bir emek yapmak için tezgahımızın üzerini temizleyelim ve ellerimizi temizce yıkayalım. Daha sonra keskin bir bıçak yardımı ile dikkatli bir şekilde kuzu budundan yaprak şeklinde parçalar alalım. Bu parçaları parmak kalınlığında almanız yeterli olacaktır. Eğer çok kalın parçalar alırsanız bu parçaların pişmemesi gibi bir sorun ortaya çıkabilir.

Bu aşamada Erzurum cağ kebabı yapılışında kullanacağımız sosu yapacağız. Şimdi bir kap içerisine soğanların tümünü ince ince kıyın. Ve daha sonra bu kap içerisine yoğurdun tümünü aktararak iyice karıştırın. daha sonra bu karışımın içerisine tüm karabiber ve tuzu ekleyerek tekrar karıştırmaya devam edin. Malzemelerin tam olarak karıştığına dikkat edin. Bu malzemeler tam olarak karıştırdıktan sonra daha önceden parmak kalınlığında kesmiş olduğumuz etleri yoğurt içerisine ekleyince ve tüm etlerin yoğurt ile temas etmesini sağlayın. Bu aşama sonrasında 1 gün boyunca etlerin dinlenmesini ve sos ile iç içe girmesini bekleyin. Bunun için malzemelerinizi dolapta muhafaza ederek etlerin ve yoğurdun bozulmasını önleyebilirsiniz.

Artık etlerimiz sos haline getirilmiş yoğurt içerisinde bir gün bekleyerek farklı bir kıvam aldı. Şimdi etleri çıkararak Erzurum çağ kebabının en bük özelliği olan şişlere takın ve yatık haldeyken ateşte çevirerek kızartın. İşte bu aşama mutfak içerisinde yapılamadığı için bunun için ateş yakabileceğiniz bir alan gerekir. Bunun için bu yemeği bahçede yapabilirsiniz. Bu şekilde çevirerek kızarttığınız etin yanmamasına özen gösterin ve iyice pişirmeye çalışın.

Son olarak etler piştikten sonra bu etleri küçük parçalar halinde keserek tekrar cağ kebabına takarak ateşte pişirmeye devam edin. Bu arada kebap pişerken sizlerde diğer yandan domatesleri, yeşil biberleri tam olarak pişirin ve tabaklara servis yapın. Kebaplarda piştikten sonra Erzurum cağ kebabı hazırdır. Bunları uygun şekillerde servis edin. Afiyet olsun.

Cağ kebabı Erzurum'un en özel yemeklerinden. İşte Erzurum'da cağ kebabı yiyebileceğiniz mekanlar...

Erzurum'un en ünlü yemeklerinin başında cağ kebabı geliyor. İşte eşsiz cağ kebabını yiyebileceğiniz en iyi 10 adres...

Ye-Gör Cağ Kebap

Az pişmiş ve dolgun olarak servis ettikleri etiyle cağ kebabı deneyimini size tam anlamıyla yaşatacak bu mekana Erzurum'a her geldiğinizde uğramak isteyeceksiniz.

Mehmet Usta Cağ Kebap

Kongre binası karşısında

Bir gelenin bir daha ayrılmak istemediği bu kebapçı, popüler diğer yerlere göre daha az bilindik ama lezzet bakımından aşağı kalır hiçbir yanı yok. Üstelik fiyatları da cep yakmayan cinsten.

Dadaş Cağ Kebap

Dışarıdan bakıldığında gösterişsiz bir mekan gibi görünse de, cağ kebabını yemeye başladığınız anda bırakmak istemeyeceğiniz bir yer. Üstelik bu lezzete ödeyeceğiniz makul hesap da başka bir tercih nedeni.

Muammer Usta'nın Yeri

Terminal Mahallesi

Cağ kebabını pişirmekte ustalaşmış bu mekan, suyunu kaybetmemiş tam kıvamında eti size sundukları nezaketle tatlandırıyor. İçinde attıkları baharatlarla da lezzetine lezzet katlan bu kebabı yedikten sonra bir daha aklınızdan çıkaramayacaksınız. Ünlü isimlerin de tercih ettiği cağ kebapçılardan biri Muammer Usta’nın Yeri…

Şenyurt Cağ Kebap

Kongre Caddesinde

Salaş, ucuz ama kaliteli bir mekan arıyorsanız burası tam size göre. Tam kıvamında servis edilen bu kebabın müdavimi de çok. Buradan et anlayışınız değişmiş olarak ayrılacaksınız.

Çınar Cağ Kebap

Gürcükapı Migros yanında

Özel marinelenmiş etini tam kıvamında bir yağla pişiren mekan, Erzurum'un merkezindeki en büyük lokantalardan da biri. Yemek sonrasında yiyeceğiniz pekmezli baklavasıyla da sizi lezzet yolculuğuna çıkaracak.

Çağın Meşhur Cağ Kebapçısı

Gürcükapı camii yanında

Cağ kebabının hakkını veren Erzurum'un bu temiz ve nezih mekanının müdavimi de çok. Ama kebabın tadına baktıktan sonra etrafınızdaki kalabalığı unutup sadece yemeğinize odaklanacaksınız.

Kadayıfçı Muammer Usta

Termeinal Mahallesi

Her ne kadar kadayıfçı olsa da, cağ kebabının da lezzet olarak aşağı kalır bir yanı olmadığını ilk lokmada anlayacaksınız. Odun ateşinde pişirilen etin kokusu bile buraya gitmek için başlı başına bir sebep. Kalabalık gruplar için özel salonları da mevcut.

Koç Cağ Kebap

Kongre caddesi Kongre binası karşısında

Yılların tecrübesini cağ kebabının lezzetiyle birleştiren Koç Cağ Kebap ayağınızı bağlayacak yerlerden. Erzurum'a her gittiğinizde yumuşacık eti lezzetli mezelerle tatlandıran bu mekana tekrar uğramak isteyeceksiniz.

Gel-Gör Cağ Kebabı

Gürückapı camii altında

Erzurum'da ''En iyi cağ kebabı nerede yenilir?'' sorusunu sorduğunuzda alacağınız ilk cevaplardan biri Gel-Gör Kebapçısı olacaktır. Güler yüzlü servis ile de müdavimi olacağınız mekanda kebabınızı yedikten sonra tahinli kabak tatlısını ve kadayıf sarmasını da denemeyi unutmayın.

Cağ Otağı

Mumcu caddesinde açılan yeni mekanda cağlar hem dolgun hem de lezzetli.